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四川厨房设备公司教你餐饮厨房的分类以及设计方案

  按照餐饮厨房的经营菜系,餐饮厨房东要包括火锅、自助餐、日韩料理、铁板烧、中式酒楼、快餐、西餐、连锁餐饮、特色餐饮等好多种形式的商业型餐饮厨房。在设计餐饮厨房时,需要按照这些不同类别的厨房乃至它们的服务项目的不同进行有针对性的策划设计。作为专业的、大型四川厨房设备公司,咱们有多年的商用厨房设计经验,现在咱们就和大家分享相干的知识。


  作为大型的、专业的四川厨房设备公司,咱们以为,当前比较常见的餐饮厨房东要分为三大类,三大类主要分为:


  一是常见的封闭式厨房:适用在传统餐饮厨房,可降低厨房烹调过程当中煎、炒、烹、炸类菜品所产生的噪音、气味、油烟,以便不影响餐厅舒服的就餐环境。


  二是半开放式厨房:即把厨房与餐厅連接在一起,半开放式结合了开放式和封闭式厨房的长处,适用在快餐、小规模餐饮店。


  三是开放式厨房:就要餐桌与厨房紧密相连,产生一个开放式的烹调就餐空间,它是源于西方厨房的一种格局。西餐以冷餐、煮食、煎烤为主,少明火,油烟小。使客户在品味美食的同时可以欣赏到厨师的烹调功课。其运用于西餐厅、自助餐厨房。

餐厅厨房设备

  2、餐饮厨房设计的原则


  在餐饮厨房技术流程与功能区结构上设计时,遵循厨房的工作流程:从原材料来货验收仓储,到加工制作,再到菜品的出品服务等一系列过程构成。确定厨房面积考虑餐厨面积比、经营的菜式、生产量与原材料加工量、设备先进程度与空间利用率等很多因素,进行详尽的剖析计算确定出加工区、配菜烹调、面点、凉菜等生产功课区。并合理配套物流、仓库、办公等辅助功能区。功能区结构原则是满足烹调技术要求,菜系、饮食结构需求。卫生控制当选用三区——污染区、清洁区、控制区;脏净区分开,粗精加工区分开,生熟分开,生进熟出,不交叉。动线安放由烹调操控的过程(洗、切、炒)决定,合适人体劳动、工作的功效的规律性安排生产环境。


餐厅厨房设备厂家


  选配餐饮厨房设备时,咱们结合餐饮定位和层次要求,在节省花费的条件下,充分考虑所对应出品的菜系,能源提供结构、能耗价格比、环保、节能减排,经过计算选用厨具规格、容量,尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房设备,降低人员,保障菜品的口味统一。同时也优先选用降低烹调过程对菜品养分的破环,能保障食品健康的设备。对设备的结构相对聚集,降低人员走动,合适人体运动,加快出菜速度。


  以上就是按照咱们多年的商用厨房设计经验总结的餐饮厨房设计和分类的相干知识,希望对广大的餐饮业老板可以有所帮助。


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深圳市远辉厨具设备有限公司是专业从事各类厨房工程策划设计、制造、安装和酒店厨房设备、深圳厨具设备的销售服务,是一家集研发设计、制造加工、销售服务、代理外购、技术咨询与培训等业务于一体的大型商用深圳厨具公司。

深圳市远辉厨具设备涉及工程如下:星级酒店厨房设备工程、宾馆厨房设备工程、连锁中/西餐(酒店)厨房设备工程、机关单位厨房设备、医院厨房设备工程、工厂饭堂厨房设备工程、企业厨房设备工程、院校厨房设备工程等。

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