餐厅厨房的优劣直接影响到厨房的工作效果和速率和菜品质量，因此，在设计餐厅厨房时如果可以考虑餐厅的特殊需求乃至厨房的详细结构，那么便可以设计出可以更加高校、卫生、环保、静音的厨房，并可以给餐厅提供更加好的餐饮服务和体会。那么，在设计餐饮时，咱们应当遵循如何的流程，才能设计出更加好的方案呢?作为专业的餐厅厨房设备厂家，咱们现在就和大家分享相干的知识。

　　作为专业的四川餐厅厨房设备厂家，咱们在多年的时间内，为上千的餐厅提供过厨房工程服务，咱们以为，要做好餐厅厨房设计，需要遵循以下几个流程进行：

　　1、了解消费者厨房的既定菜式，以此为中间，严格按生熟食品分开的原则进行饭店厨房设计，保障食品卫生。

　　2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过多数不合适，拥挤或运输功课线过长导致浪费。

　　3、厨房的位置离主要的餐厅要近，厨房中排放的所有废弃物如油烟、废水、渣滓等不得对饭店其他部位有影响。

　　4、尽可能缩短输送流程，使路向清楚，完善厨房内抽气系统，保持空气流通及无闷热感，合适厨房对于消防、卫生、环保要求。

　　5、厨房地面用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设，靠炉灶一侧应设排水明沟排沟渠上要盖隔渣网以便冲刷冲洗和处理废料渣滓。

　　6、有条件的饭店厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔断开来。

　　7、厨房内除加工部分设置足够数量的洗濯池外必须在生产功课线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，便利传递脏的餐具和厨房器具为佳。

　　8、灶位要有水源，安装水龙头以便于操控和冲洗。灶台使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管連接，气源处要做防火、防爆处理。

　　9、污水排放沟的走向要笔挺，沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。

　　10、在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适合正对卫生间、餐厅、吧台的正门口。

　　11、设计应有专用的厨房渣滓清理间和专用通道，可以确顾全部厨房的卫生。

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