(二)厨房工程改造决定空间利用率与工作流程
一般厨房面积有限,大多与餐厅面积不成比例。有效利用面积、空间和工作流程是厨房设计中要解决的首要问题。同样的厨具是由许多公司设计的,设计方案也大不相同。这意味着空间利用率和工作流之间存在差异。它会对厨房的工作效率和管理产生不同的影响。方案一经选定,其思考上的差异所产生的效果优劣将产生长期影响。
(三)厨房工程改造影响工作效率和出餐质量
在用餐高峰期,厨师非常忙碌和紧张。只有科学的厨房设计、合理的厨房设计流程、方便的各类工作协调、先进的设备、方便的操作和厨师的得心应手的操作,才能提高厨师的用餐质量和速度。相反,厨房的设计过程并不顺畅,隔断多,配合不方便,厨房设备功能差,这样缺项,无疑会直接影响用餐的速度和质量。比如,刀工离游泳池较远,洗涮不方便。作为最后手段,他们必须采取更多的措施。工作通道拥挤,刀工不需要洗漱,也不能经常点菜,势必影响工作效率和质量。
(四)厨房工程改造决定厨房工作环境质量
由于厨具工作环境的特殊性和我国现有的思维观念,一些中小酒店的厨房设备工作环境并不尽如人意。厨师工作在烟雾缭绕、高温、嘈杂的环境中,出汗、心烦,势必影响工作效率和身心健康,也难以留住人。假日酒店集团创始人凯蒙·威尔逊说,没有满意的员工,就没有满意的顾客;没有让员工满意的工作场所,就没有让顾客满意的环境。营造一个空气清新、操作方便、安全舒适的厨房工作环境,可以大大提高厨房工作人员的工作效率。这也符合经营者的利益。在厨房创造良好的工作环境与创造效益是一致的。设计师还应从设计理念和设计技巧两方面对设计方案进行优化。充分考虑各种因素,计算各种参数,以保证厨房设计科学合理,各工种协调方便,设备先进,操作方便,通风排烟,制冷降噪,采光,卫生和清洁也设计到位。如果认识不到位,设计就不到位,恶劣的环境就会影响工作和效率。今后,我们将不得不承担设计、拆除、重建甚至关闭的费用。
本站声明:本文由深圳市羽灵鸟网络技术有限公司网站优化技术人员从网络搜集、整理、发布,如有问题,请联系本公司予以删除,特此声明,谢谢合作!
远辉厨具公司简介
深圳市远辉厨具设备有限公司是专业从事各类厨房工程策划设计、制造、安装和酒店厨房设备、深圳厨具设备的销售服务,是一家集研发设计、制造加工、销售服务、代理外购、技术咨询与培训等业务于一体的大型商用深圳厨具公司。
深圳市远辉厨具设备涉及工程如下:星级酒店厨房设备工程、宾馆厨房设备工程、连锁中/西餐(酒店)厨房设备工程、机关单位厨房设备、医院厨房设备工程、工厂饭堂厨房设备工程、企业厨房设备工程、院校厨房设备工程等。
如有需求,请踊跃与我们联系,我们将为您提供高性价比的产品和完善、优质的服务!