但是厨房设备的清洁和维护工作,一向是厨师们最伤脑筋的一环,油污、锈垢等,都是难以支吾的赃物。其实,不锈钢厨房设备的清理并不是一件多么困难的事情,那么,我们应该如何进行不锈钢厨房设备的清理和维护呢?
1、灰尘:不锈钢表面有灰尘以及易去除的污垢,可以用肥皂弱洗涤剂来洗,粘结剂成分,使用酒精或有机溶剂(乙醚、苯)擦洗。
2、油脂:不锈钢表面的油脂,油润滑油污染,用柔软的布擦干净以后,用中性洗涤剂或氨溶液或用专用洗涤剂洗涤。
3、酸性腐蚀:不锈钢表面有漂白剂以及各种酸性附着物,应该立即用水冲洗,然后用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗,再用中性洗涤剂或温水洗涤。
4、表面彩虹纹:不锈钢表面出现彩虹纹,是由于过多使用洗涤剂或油引起,可以在洗涤时使用温水和中性洗涤剂就可以洗去了。
5、附着锈:不锈钢表面污物引起的锈,可用10%硝酸或研磨洗涤剂洗涤,也可用专门的洗涤药品洗涤。
注意!清洗不锈钢表面时不要发生表面划伤现象,避免使用漂白成分以及研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等,为除掉洗涤液,洗涤结束时再用清水冲洗表面。
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