图片展示

咨询热线

15816403879

图片展示

中央厨房设备管理三原则

,不仅可以大大提高生产效率,方便生产的标准化和数字化,而且可以降低厨师的劳动强度。但是,中央厨房设备管理要坚持三个原则,才能用好这些设备。



中央厨房设备管理三原则


一、设备选购应坚持实用的原则


厨房应根据不同等级和具体操作任务,适当配备不同类型的设备。不要购买太多或太高档昂贵的设备,以防止增加资本投资和成本。中央厨房设备的采购应根据厨房规模、内部面积和具体的生产环境,以厨师方便使用、易于维护为基本原则。中央厨房设备的选择应该是无污染的,但也影响环境,没有高噪音的优质产品。同时要注意的是,设备应有较高的安全系数和各种防止工伤的保护措施。


二、设备使用应坚持正确的原则


正确合理地使用厨具也是饭店管理的重要内容之一。只有通过操作者制定有效的管理方法,正确使用中央厨房设备,才能减少合理的磨损,避免不合理的损坏。从而达到故障少、运行正常的目的。在使用设备时,应做到以下几点:


使用某种设备的厨师必须掌握设备的性能、工作原理和正确使用方法。”要做到“四懂三会”,“四懂”就是要了解设备的性能;了解设备的结构;了解设备的原理和应用“三会”分别是:能使用设备、能维护设备和能排除设备故障。为完成“四个认识、三个会议”,企业必须加强对设备用户的学习和培训。工作时一定要按照操作规程进行,机械操作时不要开玩笑,注意要集中注意力,开机后不要离开工作场所,如果听到异响要及时停。


三、设备保养应坚持定期的原则


合理使用和维护中央厨房设备是非常必要的,但更重要的是定期维护。为了减少设备的非正常损坏,避免不必要的经济损失,应制定并实施正确的维修措施。使用设备的厨师应根据设备的功能进行定期维护。例如,用于食品保鲜的各类冰箱,在正常运行的情况下,每三天到一周应解冻一次。如果不及时除霜,机器(电机)几乎不会停止,故障随时可能发生。


厨师在使用设备时,应经常与维修人员保持联系,反映设备的使用情况,如实提供设备的具体故障和问题,并让维修人员协助抢修。厨房应设专人负责设备的使用、维护和定期检查,并结合设备运行的日常检查,做好记录,发现问题及时上报,及时维修。维护人员应建立中央厨房设备检修制度,并负责设备使用的监督管理,避免出现设备事故和损坏情况,保证设备完好程度。



本站声明:本文由深圳市羽灵鸟网络技术有限公司网站优化技术人员从网络搜集、整理、发布,如有问题,请联系本公司予以删除,特此声明,谢谢合作!


远辉厨具公司简介


深圳市远辉厨具设备有限公司是专业从事各类厨房工程策划设计、制造、安装和酒店厨房设备、深圳厨具设备的销售服务,是一家集研发设计、制造加工、销售服务、代理外购、技术咨询与培训等业务于一体的大型商用深圳厨具公司。

深圳市远辉厨具设备涉及工程如下:星级酒店厨房设备工程、宾馆厨房设备工程、连锁中/西餐(酒店)厨房设备工程、机关单位厨房设备、医院厨房设备工程、工厂饭堂厨房设备工程、企业厨房设备工程、院校厨房设备工程等。

如有需求,请踊跃与我们联系,我们将为您提供高性价比的产品和完善、优质的服务!

图片展示
  • 电话

友情链接: zamac perfume cap perfume lids Metal LOGO Pizza Oven water purifier cnc laser machine laser machine 精密铸件 深圳网站制作 深圳做网站的公司 东莞网站制作 不锈钢焊接机 深圳厨房设备公司 外贸网站建设 快手极速版邀请码 抖音极速版邀请码


联系我们

咨询热线:

15816403879

公司地址:

深圳市龙岗区荷坳社区园山街道长江埔二路7-1

图片展示

— 微信咨询 —

粤ICP备2021086234号