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重庆大型厨房设备生产厂家告诉你商用厨房都有那些特点

  现在不少人在网上找家用厨房设备时,往往都跑到了商用厨房设备公司的网站上去咨询,而不少找商用厨房设备的人又跑到家用厨房设备公司的网站上去咨询。可见,还是有不少的消费者没有分清楚家用厨房和商用厨房的差别,以为都是厨房因此都是一样的。不少重庆的消费者就经常在网上咨询这些问题。虽然我们不是重庆大型厨房设备生产厂家,但是,作为在重庆长期销售厨房设备和做商用厨房工程的生产厂家,为了帮助重庆的朋友分清楚两者差别。现在我们就和大家分享相关的知识。


  作为专业的重庆销售商用厨房设备的大型厨房设备生产厂家,我们认为,商用厨房和家用厨房的差别还是很大的,因为,两者的定位不同,功能不同,用途也不同,这些差别主要表现在以下几个方面:


  1、高效的应变能力


  商用厨房需具备极快的应变能力,顾客随意点菜,必须短时间内上桌。这就需要各工种快捷默契配合商用设备得心应手。


  2、满足经营的技术储备和物资储备


  一般商用厨房都具备制作各种菜肴、米面、点心等主、副食的能力,都具备炒炸等各种加工厨房设备。根据经营需要,要有一定的物资储备和技术储备,以适应顾客的需求,保持市场竞争力。


  3、独到的技艺和设备需求


  不同的商用厨房都有独特的经营取向和服务项目,有自己独特的加工工艺、工序、火候,所需要的厨房和厨房设备都有独到的用意,如火锅店、烧烤店把厨房熟制设备搬到餐桌上,厨房需要的设备就减少了。主营菜系、特色菜、独门菜等餐品需要专门的厨房设备。


  4、紧跟市场需要运作


  商用厨房从采购到最后出餐,所有工作环节,完全要根据市场的需要运作。从第一个顾客进门到最后顾客出门,商用厨房要随时应对,具有全面根据顾客需求运转的工作特点。




  5、劳动密集型场所


  商用厨房是劳动密集型场所。虽然,许多先进的技术设备进入厨房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顾客随机需要的数量,品种口味,由厨师手工制作。


  6、脉冲式的工作节奏


  商用厨房是人、物、信息快速流动的工作场所。在就餐高峰时段,一道菜要经过多道工序,要由多个员工加工、传递,短时间内传菜到顾客桌上,工作异常紧张繁忙。


  7、污染严重的工作场所


  商用厨房是环境污染严重的工作场所。在制美味佳肴的同时,在有限的工作空间内,产生大量的油烟、废气、噪声、余热、污水、垃圾。商用厨房是生产食品的场所,需要高度的清洁卫生。但是,商用厨房因产生大量的美味食品和下脚料垃圾、污水而成为蚊蝇、蟑螂、老鼠的追逐地。


  8、高耗场所


  商用厨房每天消耗大量的水电、燃料,是饭店能耗运营成本最高的场所。也是最需要认真研究降低能耗的地方。


  9、商用厨房拥挤狭小


  大多数饭店的厨房与餐厅在使用面积上不成比例,厨房位置较差,比较拥挤狭小。


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