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四川厨房设备厂家告诉你商用厨房的最基本的组成部分

 商用厨房包含各种类型的厨房,既包含酒店厨房,也包含餐厅厨房、饭店厨房、学校厨房、企事业单位厨房以及医院厨房等。因此,在这种情况下,很难确定每一个具体的厨房到底需要多少设备和怎样的工作间。因为,每个厨房的具体情况都是不同的。但是,商用厨房作为一种大型厨房,最基本的组成部分是什么呢,最少应该满足哪些要求呢?作为四川厨房设备厂家,现在我们就和大家分享相关的知识,希望对大家能够有所帮助。


  作为四川专业的、大型的厨房设备厂家,我们认为商用厨房最少应该具备以下几点,否则,商用厨房的工作很难正常的开展。


  一、厨房最基本的功能空间


  厨房最基本的功能空间就是必备的空间位置,缺一不可。对于厨房而言,无论是大厨房,还是小厨房,是按工作间划分,还是按功能部位划分,一般情况下,存储、粗加工、熟制(主食,副食)、洗碗消毒、通道都是最基本的设置。由于空间有限,有些必需的部位不能单设、需要并用或借用工作间,设备或空间位置。在实际运作中,必需部位不能单设的情况也是十分普遍的。例如,一个较小的饺子馆厨房,采购的米面,肉菜放在架子上、冰柜内或工作台上这些都可以借用为存储部位:择洗肉菜、和面包饺子=粗加工:煮饺子=熟制;收碗盘、洗碗,消毒=洗碗消毒,存储+租加工+熟制+洗碗消毒+通道,这是最简单的工作流程,也反映了最基本的功能空间。但是,对于不同的厨房最基本的功能空间标准是不相同的,标准是与经营规划相配套的。



  二、厨房设备最低配置


  在厨房或一个工作间内,有些设备是必备的,缺一不可。在这里我们要建立一个最低配置的概念,功能空间、设备、工具都有最低限度。随着档次规模,加工工艺的不同,最低配置的最低限度不同。就是最小的家庭厨房,也有最低设备配置问题,洗菜、切菜、炒菜的位置是必需的:水池,案面,灶台,锅碗瓢勺都是最低的强制性要求。设备工具配置。厨房最低配置是为了保证厨房功能的需要,防止错漏项,也是食品安全最低限度强制性要求。例如,洗碗间消毒柜和最少3眼的洗碗水池,厨房保鲜的冰柜、保鲜工作台的要求,都是为了保证食品安全。


  三、厨房的要素设备


  最低配置的设备就是功能空间的要素设备。不同的技术要求,对要素设备有不同的标准和数量要求。例如,一个普通小餐馆,一台炒灶和洗碗间的3眼水池就是要素设备;高档的餐馆,需要多台炒灶和洗碗间的四眼水池,也是要素设备。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房最基本组成部分应该有什么的相关知识,希望对大家有所帮助。


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